OLEUM CACAO SEM. EXPRESS.
Zylinderförmiger Porzellantiegel mit Stülpdeckelrand, wenig ausladendem, schmalem, gerundetem Rand und Fuß. Flacher, kaum gewölbter Stülpdeckel mit gerader Wand und zartem Wulstrand. Standboden nach innen eingezogen. Schwarz signiert. Enthält Kakaobutter jüngeren Datums.
- Denominazione oggetto:
- vaso da farmacia
- Numero d'inventario:
- 02434
- Collezione:
- Patrimonio originale della farmacia civica di Bressanone
- Data:
- 1851 - 1899
- Materiale:
- porcellana, carta
- Tecnica:
- cotto (ceramica)
- Istituzione:
- Museo della Farmacia Bressanone
- Dimensioni:
- altezza 152 mm, diametro 90 mm, diametro 89 mm, diametro 79 mm, volume 600 ml, peso 676 g, peso 17 g
- Note storico-critiche:
-
Unter Kakaobutter versteht man das durch Abpressen gewonnene, filtrierte oder zentrifugierte Fett aus Kakaokernen. Zur Vorbereitung der Produktion von Kakaobutter werden fermentierte Kakaobohnen geröstet, gebrochen und von den Schalen getrennt. Sie werden anschließend durch erhitzte Walzen zur Kakaomasse zerdrückt. Diese Masse ist im warmen Zustand zähflüssig, und erstarrt beim Erkalten.
Kakaobutter besitzt eine blassgelbe bis hellgelbe Färbung. Der Geruch ist schwach, aber angenehm kakaoartig. Ihr Schmelzpunkt liegt zwischen 28 und 36 °C, und sie ist bei Zimmertemperatur spröde.
Die Kakaobutter muss gemäß den Vorschriften des Deutschen Arzneibuchs (DAB) vorbehandelt werden, damit die zwischen 31 °C und 35 °C schmelzende stabile β-Modifikation entsteht. (Wikipedia)
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