Landwirtschaft - Käsekultur zwischen Altem und Neuem: Einblicke in Südtirols Hofkäsereien
Der Graukäse, der aus Molke hergestellt wird, war früher ein Arme-Leute-Essen. Heute ist der kalorienarme Käse eine kulinarische Spezialität. Am Hirnerhof in St. Johann im Ahrntal wird seit jeher Graukäse nach alter Tradition hergestellt. Beim Eggemair in Mühlwald hingegen probiert man Neues aus. Neben Weich- und Schnittkäse wird seit kurzem auch ein besonders feiner Käse mit Brotklee hergestellt. Ein Schaufenster der Käsesorten von Südtirols Hofkäsereien und der Käsespezialitäten aus anderen Regionen Europas beitet zudem das 10. Käsefestival in Sand in Taufers. Eine Produktion der RAI - Sender Bozen
- Denominazione oggetto:
- film
- Numero d'inventario:
- 21-860
- Autore:
- RAI Sender Bozen; Kasseroler, Marianna
- Collezione:
- 021-Altbestand Amt für AV-Medien (Film)
- Data:
- 2012
- Luogo raffigurato:
- Selva di Molini, St. Johann (Ahrntal)
- Tecnica:
- filmato (DVD)
- Istituzione:
- Ufficio Film e media
- Dimensioni:
- durata 17 min
- Parola chiave:
- agricoltura, Käseherstellung, Gastronomie
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