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Berufsbildung im Gespräch: "Training für Profis"
LPA - Eine besondere Veranstaltungsreihe bieten die gastgewerblichen Berufsschulen in Meran an. "Training für Profis" nennt sich die heurige Aktionswoche der Schulen im Rahmen der Initiative "Berufsbildung im Gespräch". Die Aktionswoche startet am 10. Februar und läuft bis zum 14. Februar 2003. Anmeldungen sind noch bis zum 31. Jänner 2003 möglich.
In bewährter Tradition haben die Verantwortlichen für die berufliche Weiterbildung, Lezuo Walter und Nock Alfons, die heurige Aktionswoche der gastgewerblichen Schulen geplant. Eine Mischung aus theoretischem Input und praktischer Erprobung erwartet die Veranstaltungsteilnehmer. Angesprochen sind Interessierte aus der Gastronomie und Hotellerie.Die Weiterbildungswoche "Training für Profis" wird am Montag, 10. Februar 2003, durch ein Fachreferat des Schweizer Gastronoms Urs Schaffer an der Landeshotelfachschule Kaiserhof eröffnet. Schaffer behandelt das aktuelle Thema "Foodmarketing und gewinnorientierte Angebotsplanung".
Die Veranstaltungsteilnehmer lernen, wie man Essen und Trinken, das Kerngeschäft der Gastronomie, aufwertet und für die Gäste interessanter macht. Dies ist eine der Grundvoraussetzungen für anhaltenden Erfolg, denn die anspruchsvollen Konsumenten von heute wollen Erlebnis und Entertainment. Essen und Trinken aber auch Erlebnis und Entertainment müssen gleichermaßen berücksichtigt werden. Es kommt auf das Gesamterlebnis an. Das Thema Foodmarketing ist in erster Linie für Hoteliers, Führungskräfte im Gastgewerbe und Gastronomen interessant.
Am Dienstag 11. Februar 2003 referiert dann der bekannte Lebensmittelexperte Otto Unterholzner an der gastgewerblichen Berufsschule Savoy zum Thema "Mit HACCP sicher ans Ziel – das HACCP Konzept in der Betriebspraxis".
Derjenige, der Lebensmittel und Speisen verarbeitet, ist verantwortlich für die hygienische Unbedenklichkeit seiner Produkte. Die Lebensmittellhygiene-Verordnung fordert, dass ein betriebliches Eigenkontrollsystem eingeführt wird. Wie ein solches Risikomanagementsystem aussehen muss und was schriftlich festgehalten werden soll, wird den Teilnehmern in diesem Seminar vermittelt. Im Anschluss an den Vortag wird Otto Unterholzner gemeinsam mit Küchenmeister Walter Aichhorner bei einer praktischen Führung durch die Küche das HACCP-Konzept erläutern und allfällige Fragen der Teilnehmer beantworten. Diese Veranstaltung richtet sich an Führungskräfte in der Gastronomie, Küchenchefs und Mitarbeiter in der Hotellerie und Gastronomie.
Am Mittwoch, den 12. Februar geht die Veranstaltungsreihe in der Landeshotelfachschule Kaiserhof weiter, mit einem Praxis-Seminar zum Thema "Trends um den Cocktail" mit Markus Eichbichler.
Es geht um die Bar als Treffpunkt und Zentrum der Kommunikation für Gäste. Das Hauptaugenmerk liegt auf der Zubereitung von vollendeten Cocktails und der Funktion des Barman als Animateur. Man kann sich mit ihm unterhalten und ihm beim Mixen der Cocktails zusehen. Markus Eichbichler, selbst Autor eines Fachbuches zum Thema Cocktail, wird die Teilnehmer mit den neuesten Trends um den Cocktail vertraut machen und mit ihnen Show und Unterhaltung in der Bar trainieren.
Der Donnerstag, 13. Februar, hat für Hoteliers, Gouvernanten und Servicemitarbeiter viel zu bieten. Die Floristmeisterinnen Martha Spornberger und Sandra Hauser sprechen referieren über "Zeitgemäßen Tischschmuck". Es geht um das Umsetzen von Ideen in der Praxis. Die Teilnehmer erarbeiten zusammen mit den Referentinnen aktuelle Tischdekorationen. Es werden Gestaltungslösungen für unterschiedliche Anlässe erarbeitet und alternative Stecktechniken vorgestellt und angewandt.
Den Abschluss der Seminarreihe bildet am Freitag 14. Februar an der Landesberufsschule Savoy die Veranstaltung "Das professionelle Frühstücksbuffet". Am Beginn des Seminars steht die Präsentation und die Verkostung eines reichhaltigen Frühstücksbuffets mit Produkten aus dem ökologischen Anbau. Auch der Aufbau einer Frühstückskarte wird dabei besprochen. Im zweiten Teil behandelt Küchenmeister Roman Mach die Schwerpunkte aus ernährungsphysiologischer Sicht.
Für alle Seminare ist eine verbindliche Anmeldung beim jeweiligen Sekretariat der beiden Schulen innerhalb 31. Jänner 2003 erforderlich: für Veranstaltungen an der Landeshotelfachschule Kaiserhof Meran können sich Interessierte unter der Telefonnummer 0473 203 200 anmelden und für Anmeldungen zu Veranstaltungen an der Landesberufsschule Savoy Meran ist die Telefonnummer 0473 205 900 zu wählen.
SAN
