In diretta collaborazione con Gigi Brozzoni, due grandi cuochi insieme interpretano il nesso indissolubile cibo+paesaggio attraverso un’indagine sperimentale sull’elemento ‘acqua’, inteso come fondamento sia di ogni creazione culinaria sia di ogni paesaggio, sia esso umano o naturale. Herbert Hintner e Burkhard Bacher rendono percepibile un paesaggio attraverso stimolazioni gustative e olfattive che si liberano dall’elemento ‘acqua’. Nella pratica, la mescita di piccole porzioni di acque trasparenti ricavate dalla vaporizzazione di 4 materie base – carne, cereale, latte e verdura – origina il ‘non-cibo’ del paesaggio, custode della memoria gustativa e olfattiva delle materie d’origine.

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