Wirtschaft | 19.06.2014 | 11:30

Saftige Vielfalt: Zwischenergebnisse des Projektes Pomosano an der Laimburg

Wie gesund sind Äpfel und die daraus gewonnenen Säfte? Die Leiter des Forschungsprojektes Pomosano haben gestern ((18. Juni) rund 40 Fachleuten und Saftherstellern am Versuchszentrum Laimburg Zwischenergebnisse vorgestellt.

Im Projekt Pomosano, finanziert vom Europäischen Fonds für Regionale Entwicklung EFRE, untersuchen die Forscher, wie gesund und schmackhaft alte, moderne und rotfleischige Apfelsorten sowie deren Säfte sind. "Erste Zwischenergebnisse", erklärt der Pomologe Walter Guerra, einer der Leiter des Forschungsprojekts an der Laimburg, "zeigen die große Vielfalt der untersuchten Sorten hinsichtlich des Gehalts an verschiedenen Inhaltsstoffen, ihrer Eignung zur Saftherstellung und der geschmacklichen Komponenten".

Im vergangenen Jahr haben die Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler unter anderem daran gearbeitet, rund 70 alte, moderne und rotfleischige Sorten zu ernten, die in einer Obstanlage der Laimburg stehen, und reinsortige Apfelsäfte herzustellen. Sowohl von den Frischäpfeln als auch von den Säften sind Proben gezogen worden, die chemisch auf ihre Inhaltsstoffe wie Zucker und organische Säuren, Vitamine, Polyphenole, Ballaststoffe und Aromen untersucht werden. Diese analytische Untersuchung wird durch sensorische Beschreibungen ergänzt, die von der eigens ausgebildeten Verkostergruppe der Laimburg erarbeitet werden.

Im Rahmen der Veranstaltung haben die Wissenschaftler für die Vertreter der obstverarbeitenden Betrieben und Safthersteller eine Verkostung der hergestellten Apfelsäfte organisiert. Dabei sind erstmals die rund 70 hergestellten Fruchtsäfte zusammen in einer Verkostung vorgestellt worden. Die Untersuchungen werden mit Früchten der Ernte dieses Jahres wiederholt. Interessierte Betriebe können die Ergebnisse der Forschung nach Projektabschluss anhand von zusammenfassenden Sortenblättern bei der Laimburg erhalten.

Im kommenden Winter soll in Zusammenarbeit mit einem spezialisierten Institut zudem in einer klinischen Studie mit rotfleischigen Äpfeln untersucht werden, welche positiven Effekte der regelmäßige Verzehr von Äpfeln auf die Gesundheit hat.

mac

Bildergalerie