Kurse | 29.01.2008 | 15:09

Viel Interesse an Gewürz-Vortrag der Fachschule Haslach

(LPA) Qualität, Wirkung, Verwendung und sachgerechte Lagerung besonderer Gewürze standen im Mittelpunkt eines Vortrags, den die Fachschule für Hauswirtschaft Haslach dieser Tage in Bozen angeboten hat. Denn: "Leider wird die Vielfalt der Gewürze in der Küche selten genutzt", so Referentin Petra Heschgl.

In Zusammenarbeit mit dem Biofachgeschäft "Naturalia" wollte die Fachschule Haslach diesem Manko zu Leibe rücken und Interessierte in die Welt der Gewürze einführen. Im Vortrag machte Ernährungswissenschaftlerin Heschgl klar, dass die richtige Verwendung der Gewürze in der Küche bereits beim Einkauf beginne. "Dort entscheiden wir darüber, wie gut sich ein Gewürz in einer Speise entfalten kann", so Heschgl. Als Beispiele nannte sie Safran, Vanille und Zimt, die in unterschiedlichen Qualitäten angeboten und immer wieder verfälscht würden. "Dabei muss darauf geachtet werden, dass der Preis allein kein Indikator für Qualität ist", so die Ernährungswissenschaftlerin, die weiß, wie oft Gewürze minderer Qualität zu hohem Preis verkauft werden.

Gleichzeitig gelte es, auf die Feinheiten zu achten. "Muskatnuss und Muskatblüte stammen zwar von der gleichen Pflanze, unterscheiden sich aber in ihrem Aroma", so Heschgl. Und schließlich sei auch angebracht, einen Blick in die Küchentraditionen zu werfen. "Brotklee ist etwa ein in Südtirol bekanntes Gewürz, das nicht nur Brot einen besonderen Geschmack verleiht", erklärte die Referentin, die mit ihren Erst-Informationen das Interesse der Zuhörer für Gewürze und deren Verwendung wecken wollte.

Bereits am 25. Februar (19.00 bis 23.00 Uhr) wird von der Fachschule Haslach ein weiterführender Gewürz-Kurs  angeboten, bei dem es darum geht, verschiedene Gewürze selbst in der Küche zu verarbeiten. Anmeldung werden bis zum 19. Februar an der Fachschule für Hauswirtschaft Haslach, Claudia-Augusta-Straße 19/D in Bozen (Tel. 0471 285234; Fax 0471 280445; E-Mail: fs.haslach@schule.suedtirol.it) entgegen genommen.

chr