Verschiedenes | 13.04.2007 | 11:12

20. April: Runder Tisch zu neuen Wein-Verfahren am Versuchszentrum Laimburg

(LPA) Weine beliebig in ihre Komponenten zu zerlegen, Aromen, Zucker, Alkohol und Farbstoffe zu beeinflussen und danach im Labor zu einem "neuen" Wein zusammenzufügen: all dies ist technisch möglich. Ob diese neuen önologischen Verfahren auch wünschenswert sind, welche Vor- und Nachteile sie haben, diskutieren Experten am kommenden Freitag, 20. April am Versuchszentrum Laimburg

Die neuen Verfahren zur Weinherstellung, bereits heute in der "neuen Welt" angewandt und damit in Konkurrenz zur traditionellen europäischen Weinherstellung, werden in Winzer- und Kellermeister-Kreisen derzeit heiß diskutiert. Sie ermöglichen die chemische Zusammenfügung von Weinen, das Ausfiltern unerwünschter Komponenten und die Beeinflussung jedes einzelnen Bausteins.

"Der Ruf nach einer Zulassung dieser Verfahren wird auch in der EU nicht ausbleiben", heißt es dazu in der Sektion Kellerwirtschaft des Versuchszentrums Laimburg, die deshalb gemeinsam mit dem Verband Südtiroler Kellermeister einen Runden Tisch zu den "neuen önologischen Verfahren" organisiert. Am Tisch kommen der Weinforscher Reinhard Eder, der Fachjournalist Andreas März von der Zeitschrift "Merum", Kellermeister Hans Terzer (Kellerei St. Michael-Eppan), Peter Dipoli (Weingut Dipoli, Finewines), der Weinbroker Andreas Kössler und der Gastronom Luis Matscher (Restaurant "Zum Löwen", Tisens) zu Wort.

Zu klären sind die Fragen, welche Vor- und Nachteile die neuen önologischen Verfahren mit sich bringen, wie sich die Konsumenten den so hergestellten Weinen gegenüber verhalten werden und ob die Ablehnung solcher sich vom traditionellen Weinbegriff abwendenden Techniken den europäischen Produkten wieder mehr Profil verleihen können.

Die Diskussion findet am Freitag, 20. April von 9.00 bis 12.00 Uhr im Großen Vortragssaal des Versuchszentrums Laimburg statt. Interessierte können gegen einen Unkostenbeitrag von 25 Euro an der Veranstaltung teilnehmen.

Auch die Vertreter der Redaktionen sind herzlich zur Veranstaltung eingeladen.

chr