Schule / Kultur | 28.12.2005 | 10:46

LBS Savoy: Kochprofis befassen sich mit Schokolade

(LPA) Ein süßer Rohstoff stand im Mittelpunkt eines Kurses an der Landesberufsschule für das Gastgewerbe "Savoy" in Meran: Kochprofis und Konditoren übten sich im Umgang mit Schokolade und in deren form- und geschmacksvollendeter Bearbeitung.

An zwei Abenden drehte sich in der LBS "Savoy" alles ums Thema Schokolade. So ließen sich Profiköche und Konditoren von Martin Troi, Chefpatissier im Hotel "Castel" in Dorf Tirol, in die hohe Kunst der Schokolade-Verarbeitung einweihen und zauberten Pralinen, Soufflès, Törtchen, Mousses, Espumas oder Sorbets. Gezeigt wurde außerdem, wie man die Desserts passend garniert und anrichtet, damit auch das Auge des Genießers nicht zu kurz kommt. Die Moderation des Schokolade-Kurses an der Landesberufsschule für das Gastgewerbe "Savoy" hatte Rudi Widmann übernommen, seines Zeichens Fachlehrer an der "Savoy".

chr